BALMOȘ CA ÎN BUCOVINA

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 10 min.
• Timp de gătire: 65 min.
• Gata în: 75 min.

INGREDIENTE

• 1 kg mălai
•  350 g unt
•  2 litri smântână
• 1 ou
•  600 g brânză de oaie
• 250 g caş,
• sare,
• piper alb .

MOD DE PREPARARE

Una din mâncărurile de bază ale ciobanilor din pitoreasca zonă a Bucovinei, balmoșul este de multe ori confundat cu o banală mămăligă. Da, are la bază tot mălaiul, dar nu se fierbe în apă ci în zer (sau jintuială). De fapt, ce spunem noi? Faceți și vă veți da seama clar de diferență!

• În primul rând vă spunem că dacă nu aveți de unde lua zer, îl puteți înlocui cu o smântână mai ușoară, cât mai apoasă.
• Astfel, într-o oală înaltă se pune untul la topit, asezonat cu un pic de sare.
• Apoi se toarnă deasupra zerul/smântâna și se lasă la fiert, la foc mic.
• Când începe să clocotească, se toarnă mălaiul treptat și cernut (ca pentru mămăligă).
• Se amestecă un pic să nu facă deloc cocoloașe și se lasă la fiert 15 minute.
• Se pune oul, se amestecă. Se rade brânza peste balmoșul care se formează în oală și se amestecă temeinic.
• Când începe să se desprindă de pe oală, se mai lasă 5 minute și se dă la o parte de pe foc.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw