COCOŞ ÎN VIN

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de gătire: 80 min.
• Gata în: 100 min.

INGREDIENTE

• 1 cocoş de peste 1,5 kg,
• 200 g de slănină,
• 1 pahar cu vin roşu,
• o lingură de făină,
• 2 linguri pastă de roşii,
• 4 cepe,
• 200 g de ciuperci,
• 40 de crutoane de pâine,
• busuioc,
• coriandru,
• rozmarin,
• boia,
• ghimbir,
• cimbru,
• sare,
• piper roşu.

MOD DE PREPARARE

• Într-o cratiţă mai mare, pe foc potrivit, se pune slănina tăiată în cuburi mici.
• Deasupra, se aşază cocoşul bine curăţat şi spălat.
• Se aşază în acelaşi vas şi ceapa tocată peştisori.
• Când slănina s-a topit şi pasărea este puţin rumenită, se întoarce friptura pentru a pătrunde de căldura pe toate părţile.
• Dacă este bine făcută, se scoate pe un platou şi în grăsimea din vas se pune o lingură de făină pentru a se auri 3-4 minute.
• Se stinge cu vin, se adaugă pasta de roşii, condimentele şi plantele aromatice date pe răzătoarea mică.
• Se adaugă sare şi piper după gust.
• Dacă mai este nevoie se mai adaugă şi puţină apă.
• Se pune apoi friptura în acest sos şi se stropeşte abundent cu sosul.
• Se acoperă vasul şi se mai lasă la cuptor, cu foc mic, încă 10 minute.
• Se serveşte tăiat în bucăţi acoperite cu sosul din tavă şi însoţit de crutoane de pâine rumenite în unt.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw