CRAP CU CONOPIDĂ ÎN SOS DE VIN

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de gătire: 50 min.
• Gata în: 70 min.

INGREDIENTE

• 1 crap (circa 2kg),
• 1 conopidă mare (circa 1kg),
• 600ml vin alb sec,
• 200g unt,
• 200g caşcaval,
• 1 lingură făină,
• 3 cepe mari,
• 2 foi de dafin,
• 1 linguriţă cimbru uscat,
• pătrunjel verde,
• sare,
• piper roşu.

MOD DE PREPARARE

• Se curăţă peştele de solzi şi de măruntaie apoi se spală bine în apă rece.
• Se taie în bucăţi potrivite şi se presară cu sare şi piper.
• Se prăjesc bucăţile de peşte în unt, la foc mic, până ce se rumenesc bine pe toate părţile.
• Se scot bucăţile de peşte pe şerveţele absorbante şi se păstreaza la cald.
• Se desface conopida în bucheţele, se spală şi se pun la fiert în apă cu puţină sare.
• Când acestea sunt pe jumătate fierte, se scot, se scurg bine de apă şi se prăjesc la foc iute, în grăsimea rămasa de la prăjirea peştelui.
• Când conopida s-a rumenit frumos pe toate părţile, se scoate din tigaie şi se pune într-o tavă mai adâncă împreună cu bucăţile de peşte.
• Se căleşte ceapa curăţată, spălată şi tocată mărunt în unt.
• Când ceapa s-a înmuiat, se pune făina, apoi dupa 1 minut se stinge cu vinul.
• Se toarnă sosul în tava cu conopida şi bucăţile de peşte, se adaugă cimbrul şi foile de dafin, se potriveşte de sare şi piper.
• Se presară pe deasupra caşcavalul dat pe răzătoarea mare, după care se pune tava în cuptorul încins pentru circa 20 de minute, la foc potrivit.
• Se servesc câte 2-3 bucăţele de peşte şi 2-3 bucheţele de conopidă la o porţie, stropite cu sosul din tavă.
• Se ornează cu feliuţe de lămâie şi frunze de pătrunjel verde.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw