ESCALOP DE VIŢEL

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 25 min.
• Timp de gătire: 40 min.
• Gata în: 65 min.

INGREDIENTE

• 6-7 cotlete de viţel, (sau pulpă, antricot ...)
• ulei,
• o linguriţă cu vârf de muştar,
• 100 ml. de smântână,
• o linguriţă de făină,
• pătrunjel verde,
• 5 capere,
• cimbru,
• ghimbir,
• sare,
• piper negru.

MOD DE PREPARARE

• Se curăţă carnea de pieliţe şi se taie în felii de 1 cm grosime.
• Se bat cu ciocanul de carne, pentru ca fibrele musculare să se rupă(altfel carnea se strânge la prăjit).
• Se trece prin puţină făină şi se prăjesc în grăsime fierbinte.
• Se păstrează calde pe un vas cu apă fierbinte.
• Se freacă muştarul cu făină, smântână, cimbru, ghimbir şi puţină sare.
• Se toarnă amestecul în grăsimea rămasă de la carne, dacă trebuie mai se adaugă puţină apă şi se lasă sosul să clocotească.
• Caperele se adaugă în timpul fierberii, asezonând dacă va mai fi nevoie cu sare şi piper.
• Se pregăteşte separat piureu de cartofi, soteuri de legume şi la masă se servesc drept garnitură la cotlete, peste care se toarnă sosul fierbinte.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw