 Mod de preparare:
Vinetele se taie in doua pe lung si se cresteaza romburi deasupra. Se unge suprafata crestata cu ulei. Se coc vinetele in cuptor, la 240C pentru aprox 25-30 minute, pana sunt moi si usor rumene deasupra.
Se scoate miezul din vinete folosind o paleta de lemn. Se pune pulpa vinetelor intr-o strecuratoare, se stropeste cu 2 linguri suc de lamaie si se lasa sa se raceasca si sa se scurga. Dupa ce s-au racit, se pune pulpa intr-o farfurie, se acopera cu folie de plastic si se da la frigider.
Se toaca pulpa vinetelor. Se adauga sarea afumata si uleiul peste ea si se amesteca bine.
* daca ati copt vinetele pe gratar, reduceti cantitatea de sare afumata in functie de gustul afumat natural pe care l-au prins vinetele
Se adauga iaurtul si sosul de usturoi si se amesteca. Se verifica salata de sare si daca e nevoie se mai adauga sare normala (nu afumata). Daca e necesar mai adaugati suc de lamaie.
La servire am presarat salata de vinete cu putin piper negru si fulgi de chili si am stropit-o cu putin ulei de masline.
|
