BORŞ UCRAINEAN

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de gătire: 60 min.
• Gata în: 95 min.

INGREDIENTE

• 500 g carne de porc,
• 20 g slănină,
• 1 lingură unt prospăt,
• 1/2 pahar smântână,
• 400 g varză,
• 1 ardei gras galben,
• 400 g cartofi,
• 250 g sfeclă roşie,
• 1/2 pahar bulion de roşii,
• 1/2l borş (sau la plic),
• 1 morcov,
• 1 rădăcină pătrunjel,
• 1 rădăcină păstârnac,
• 1 felie ţelină,
• 2 cartofi mai mari,
• 1 ceapă potrivită,
• 3 cătei de usturoi,
• 2 foi de dafin,
• 1 legătură pătrunjel,
• 5-6 boabe de ienibahar,
• piper,
• sare.

MOD DE PREPARARE

• Într-o cratiţă mare de 5 litri puneţi carnea tăiată bucăţi, ardeiul, păstârnacul şi ceapa bucăţi mari.
• După ce fierbe carnea, scoatem legumele.
• Morcovul, pătrunjelul şi sfecla se taie cubuleţe sau pai.
• Sfecla se fierbe înăbuşit 20-30 minute, apoi se adaugă grăsime, bulion de roşii, borş şi supă de carne.
• Zarzavatul şi ceapa se prăjesc uşor cu unt, se amestecă cu făina şi se mai prăjesc puţin, se subţiază apoi cu supă de la carne şi se lasă să dea în câteva clocote.
• În supa cu carne preparată pentru bors se pun cartofi tăiaţi în cuburi, varza tăiata mare, sfecla roşie inăbuşită, sare şi se fierbe totul 10-15 minute.
• Se adaugă apoi zarzavatul prăjit cu făina, foi de dafin, piper, ienibahar şi se fierbe până când cartofii şi varza sunt gata.
• Când borşul este gata, se pune slănina frecată cu usturoi şi se mai lasă să dea un clocot la foc iute, după care se lasă să stea 15-20 minute.
• Înainte de a servi, borşul se drege cu smântână şi se presară cu pătrunjel verde tăiat mărunt.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw